Σαλάτα κινόα με ψητές κόκκινες πιπεριές ΖΑΝΑΕ

Μερίδες: 3-4
Χρόνος εκτέλεσης: 20’
Δυσκολία: Εύκολο

Υλικά :

• 1 φλ. κινόα
• 1 βαζάκι ψητές κόκκινες πιπεριές ΖΑΝΑΕ
• 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. καλαμπόκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:

1. Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κόβουμε σε κυβάκια το αγγούρι και τις ψητές κόκκινες πιπεριές ΖΑΝΑΕ και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κινόα με τα λαχανικά και το καλαμπόκι.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Σερβίρουμε δροσερή.